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罗宋汤的做法 - 罗宋汤培训 - 哪里学罗宋汤

美味学院 | 2019-05-17

阅读量:7853

2019年516日,美味学院内俄罗斯外籍老师娜斯佳正在为学子上俄式美食品鉴课,娜斯佳老师将现场展示俄式红汤、咸面包以及蔬菜沙拉的制作技巧。在制作前,为了让学院学子以及慕名前来听课的受众更清楚的了解俄式美食,娜斯佳老师为大家讲述了红汤的来源。

俄式红菜汤现为罗宋汤?

原来,红菜汤起源于乌克兰,跟中国的火锅一样,是俄餐中最受人们喜爱的一道菜品,由于饮食习惯的差异,红菜汤是乌克兰、波兰等许多国家中非常受欢迎的“第一道菜品”,红菜汤的主料为甜菜。娜斯佳老师还说到,国内西餐厅都将红菜汤称之为罗宋汤,学子恍然大悟,原来红菜汤就是罗宋汤。据说罗宋汤的名称是来自Russian soup的中文音译,中国东北有些地区也称“苏泼汤”。

罗宋汤的做法 罗宋店怎么做

俄式红菜汤 深得人们喜爱

娜斯佳老师在讲解完之后,开始了今天的品鉴课内容,手里一边熟练的操作着,一边告诉大家红菜汤所需原料:“牛肉、莲花白、洋葱、紫菜头、胡萝卜、土豆、番茄酱、鲜番茄、黄油或牛脂油、香叶、大蒜、白糖、酸奶油、精盐、胡椒粉适量……”,老师讲解着,学员一边学习一边认真做着笔记,就连来听课的美食爱好者也用手机拍摄下了老师的制作过程。

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红菜汤中所需牛肉已经提前煮熟,紫菜头、胡萝卜、洋葱、大蒜等配菜也早已备好,娜斯佳老师熟练的起锅烧油,放入洋葱煸炒变色,放入紫菜头、胡萝卜片略炒后下番茄酱、香叶炒至成红色,加入适量清水小火焖煮至菜熟。将前面煮好的牛肉汤放置燃气灶上,下土豆、莲花白片,并倒入上述焖煮的菜和汤,小火焖煮,出锅前加盐、糖、胡椒粉、鲜番茄和大蒜末,盛于放置牛肉片的汤盘。最后娜斯佳老师告诉大家,可以根据个人口味在汤里面加酸奶油,也可以不加。

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红色的汤盛在汤盘里,分外勾人食欲。大家一人拿着一个小碗,和咸面包蔬菜沙拉一起品尝起来,有人说到:“第一口觉得汤味道怪怪的,但是后味很浓很鲜,有点甜、又有点酸、还有点咸,好喝”。

老师最后还告诉大家,红菜汤有着极高的营养价值,甜菜本身还有红色维生素B12和非常优质的铁,是对人体非常好的叶酸,预防贫血,是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

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