马卡龙怎么做？马卡龙的做法？

马卡龙怎么做？马卡龙的做法？马卡龙的主要材料有：蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，中间夹有水果酱或者奶油的法式甜品。

步骤一、

杏仁粉和糖粉混合过筛备用

蛋白用电动打蛋器告诉打发几圈粗鱼眼泡状，加入大约1/3细砂糖，中速打发

打至泡沫细腻时，加入剩下的细砂糖的1/2，继续中速打发

打至泡沫细腻、出现纹路时，加入最后的细砂糖，继续中速打发

步骤二、

分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，混合均匀后继续搅拌面糊：从周边往中间拌匀或从中间往周边拌匀。拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后入绸缎般缓慢滴落，面糊即成

用直径约0.5厘米的圆口裱花嘴将面糊挤在不粘烤盘上，挤的时候裱花嘴与烤盘角度垂直，挤出的大小参照1元硬币，挤好后的饼干胚放在通风吃晾干，晾干至饼干胚表面出现一层硬模

步骤三、

烤箱预热190度，放入烤盘，烤大约5分钟，见饼干胚出现“裙边”，转170度，再烤15分钟即可。视自家烤箱的情况调整烤箱温度和时间，只要烤到饼干胚底部不粘就可以了

步骤四、

准备馅心：糖粉和杏仁粉混合放进料理机的研磨器，研磨片刻后加入几滴朗姆酒，继续高速研磨，杏仁粉出油成糊状，加入软化到室温的黄油，用力搅拌均匀即可

步骤五、

烤好后的饼干胚冷却至室温后，用刮刀可以轻松从烤盘上取下。选择大小基本一样的两片饼干，在其中一片饼干中心涂抹适量奶油杏仁馅加上另一片饼干。

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