虎皮凤爪这样做才能起“虎皮”,千万别少了这1步

摆地摊做什么项目好？虎皮凤爪怎么做？

有不少的看中了夜市经济，想要进行美食创业。那么什么项适合新手创业呢？虎皮凤爪是比较适合夜市创业的美食项目。

虎皮凤爪怎么做？虎皮凤爪的做法是什么？

材料

主料：鸡爪650克

辅料：老抽适量、生抽适量、郫县豆瓣酱1茶匙、干辣椒6个、葱姜适量、蜂蜜水适量、白糖1茶匙、食盐适量、八角2粒、香叶2片、白芷2片、桂皮1小段

虎皮凤爪的做法

1.鸡爪650克清洗干净

2.清洗干净的鸡爪减去指甲，从中间剁开。（也可以不剁开，整只鸡爪操作）

3.锅中放足量水，放入鸡爪，加入姜片葱段、料酒，中火烧制微沸改小火煮三两分钟。（大火容易把鸡皮煮开花）

4.捞出晾干表面水分刷一层蜂蜜醋水（蜂蜜与白醋1：1.5）再次把表皮晾干。

5.锅中放足量油，油温五六成热放入表皮晾干的鸡爪炸制（鸡爪下锅会爆油，需用锅盖遮挡，避免烫伤，下锅后需及时翻动鸡脚，避免粘锅，翻动时用锅盖遮挡，避免烫伤）

6.炸至鸡爪发干发黄后即可起锅。捞出后迅速入冰水中，浸泡三四个小时（我是晚上炸好，浸泡了一夜）

7.浸泡了一晚上的鸡爪

8.调料：豆瓣酱、葱姜、桂皮、八角、香叶、白芷、干辣椒等

9.锅中放油，下入香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）小火炒香，再下入豆瓣

10.炒香调料后放入鸡爪稍稍翻炒一下

11.加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽，料酒，白糖。

12.加入莫过食材的水，大火煮开后转小火焖煮1小时。

13.1小时后开盖拣去葱姜等调料不要。

14.大火收汁，汤汁浓稠即可关火取出。

虎皮凤爪学费多少钱？虎皮凤爪培训哪里好？虎皮凤爪作为大众美食，价格便宜又好吃，是很受大众消费者喜欢的特色美食，虽然是地方美食，但是火爆全国，在商场、步行街、小区门口，都能看见虎皮凤爪的身影。对于将虎皮凤爪作为创业项目的创业者来说，是非常好的创业选择。成本较低、上手较快，不需要请别人，自己就能干，利润空间由自己掌握。

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