正宗串串香味道的秘诀，学会这几步即刻开店

摆地摊做什么项目好？串串香怎么做？

有不少的看中了夜市经济，想要进行美食创业。那么什么项适合新手创业呢？串串香是比较适合夜市创业的美食项目。

串串香怎么做？串串香的做法是什么？

用料

主料：鸡腿两只、西蓝花一个、鸡内脏一副、蒜薹一把、鸡胸肉一块、鱼丸适量、香叶两片、八角两个

辅料：葱两根姜一个、料酒一勺、白胡椒几颗、豆瓣酱两勺、熟白芝麻适量、红油两勺、大蒜两瓣、花椒油一勺、芝麻油一勺、盐适量辣椒酱一勺

红油串串香的做法

1.所有的食材准备好。

2.鸡腿洗干净，去掉鸡腿骨，留下鸡腿肉备用。

3.将鸡腿肉块放入电砂锅中，加料酒和适量清水。

4.盖上锅盖，设置炖鸡键，大约炖半个小时左右，鸡腿肉六成熟。

5.煮鸡腿的时候我们开始处理鸡内脏，这次我选的是鸡肠，鸡心、鸡肾做串串也是一样好吃。鸡内脏一般都有很重的腥味，清洗的时候先撒入大量的面粉，使劲搓揉，面粉的粗颗粒将鸡肠表面的脏东西都带走后，再将鸡肠放入清水中，用清水反复冲洗干净即可。

6.处理好的鸡肠放入开水锅中汆烫，然后用手将鸡肠表面的油脂都撕掉，再用冷水稍微冲洗，鸡肠就处理好了，经过这样处理的鸡肠一点异味都没有。

7.西蓝花掰成小朵，用盐水浸泡半个小时后清洗干净，蒜薹洗干净，切成段备用。

8.鸡腿煮了半个小时后，将鸡胸肉和鸡肠都加进去一起再煮半个小时。

9.料汁准备好，料汁不必完全一致，可以根据自己的喜好调配。

10.生抽倒入碗里，加入芝麻油后、熟白芝麻和红油，

11.加入剁辣椒

12.拌成红油料汁备用。

13.锅烧热，加油，放入郫县豆瓣酱，用小火炒出色。

14.加入八角桂皮香叶，炒出香味。

15.将炒好的料放入煮鸡肉的锅中，中火煮20分钟。

16.过滤出渣，留汤放凉。

17.煮鸡的汤汁和调好的红油汁混合成刷串串的底汁备用。

18.处理好的蔬菜也放入煮鸡的原汤中，烫熟后捞出来。

19.所有鸡件都改成适口的大小，串在竹签上。烫蔬菜也用竹签串好，跟鸡串放入汤汁中充分浸泡入味即可。

串串香要学多长时间？串串香多久能学会？串串香最重要的就是配方，配方的不同，所产生的口味也是非常大的。正常来说，串串香，如果掌握了核心配方，往往只需要1—3天就可以上手，达到开店的水准。由于串串香的原材料都是市场上常见的材料，处理方式也比较简单，因此串串香学习的时间，相对于其他的美食学习周期，所需要的时间也是比较短的。

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