2019年餐饮市场现状 - 中国餐饮业已进入经营收入多元化时代

近几年，随着国民经济运行逐步增好，餐饮行业已经步入稳定发展阶段。据调查国家统计局数据显示，2017年全国餐饮收入达4万亿元，同比增长10.7%。2018年1~8月，全国餐饮收入26316亿元，同比增长9.8%。中国饭店协会数据显示，大众消费贡献了超过80%的餐饮收入。中国餐饮业已经发展到了一个经营多元化、收入多元化的阶段，推动了消费升级，给消费者带来全新体验。线上线下一体化、供应链垂直整合以及餐饮零售化成为发展三大趋势。

目前在八大生活服务业中，餐饮业仍然占比最大。餐饮行业已经成为国务院消费升级的重点行业之一。近年来餐饮业的快速发展，与国家供给侧结构性改革、产业结构转型升级、改善营商环境等紧密相关。

2019年我国宏观经济仍将保持平稳较快的中速增长态势，居民收入继续提升，消费观念继续转变，餐饮业将面临更加科学、理性的发展机遇。

经济形势下滑，消费者更加理性，选择性价比，但不是简单的便宜。极致性价比的本质是向上趋优，向下好省。以前餐厅的环境参差不齐，但这几年环境都升级了，又在同一起跑线上。场景上注重设计的品牌调性，更多回归到产品这一块。

主要依据：

一是餐饮市场消费将向多元化大众消费为主转变，团餐、休闲餐、简餐等或将是未来餐饮产业发展转移方向。

二是随着市场经济的不断发展，精神追求成为餐饮消费市场的又一关注点，餐饮市场将更加细化，主题餐厅、休闲餐厅等特色经营也将越来越受到消费者青睐。

三是餐饮业现金流回收快，有实体且便于规模化、连锁化运作的特点，将吸引更多风险投资，进一步加快传统餐饮向现代餐饮转化;四是国家及各省市餐饮业转型升级扶持政策进一步落实，将保持平稳上升的发展态势。

综上所述，广阔的市场空间，良好的发展契机，决定了进一步做强做大我国餐饮业的可能性和必然性。有关企业应抓住当前我国餐饮业发展的新机遇，乘势而上，迎接挑战，充分挖掘餐饮业的发展潜力，在新的餐饮市场中取得进步。