咖啡的分类 - 咖啡豆的分类 - 咖啡的品种

咖啡分为多少种？哪种咖啡豆适合自己呢？今天给大家分享一些咖啡创业者人群所必备的硬核知识，了解这些，能让你在咖啡领域更加的专业，让自己更加了解自己热爱的职业。美味学院，作为咖啡创业培训机构，在全国拥有19家直营院校，欢迎全国咖啡学习者实地试饮，免费之后再报名。

1.咖啡豆的品种：

世界上产量最大的咖啡豆种植基地基本上都集中在热带或者亚热带，这是由于咖啡豆种植所需要的气候决定的。世界上有商业价值且被大量栽种的咖啡豆有两种：阿拉比卡（Arabica）与罗布斯塔。

2.两大商业品种对比

阿拉比卡的原产地主要在非洲东部高海拔地区，主要生产国有巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、肯尼亚、萨尔瓦多、坦桑尼亚等国。阿拉比卡咖啡豆的销量占全世界销量的70%-80%，可以说是咖啡必不可少的部分。

而罗布斯塔的原产地主要在非洲西部低海拔地区，主要生产国有越南、印度、巴西、印度尼西亚、乌干达等国。罗布斯塔的销量占全世界咖啡豆销量的20%-30%。

3.从种子到采摘

咖啡豆从播种起，大概3-4年才会开花，开花之后6-8周之后结果，大概15周以后果实慢慢转变形成咖啡豆，30-35周以后果实由绿色转为红色，这时候就可以采摘了。

成熟的咖啡豆展示：

4.咖啡豆烘焙度的影响

你知道吗？咖啡生豆本身是没有太多的味道与香味，只有在烘焙之后，才能够有浓郁的咖啡香味与丰富的风味。咖啡烘焙是咖啡豆内部化学成分分解与重组的过程，经过烘焙之后产生了全新的物质，带来酸、甜、苦、香等感受。

烘焙时间短：酸味强，颜色呈浅褐色（酶化反应）

烘焙时间中等：酸甜苦均衡，颜色呈褐色（焦糖化反应）

烘焙时间长：苦味重，颜色呈黑褐色（干馏化反应）

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