我国烤鱼竟然分这么多流派？很多人没有全吃过

在我国，比较出名的烤鱼流派有：巫山烤鱼、万州烤鱼、诸葛烤鱼、巴蜀烤鱼以及最近走红的纸包鱼，很多人分不清楚他们之间的区别，认为它们都是同一个品种，只是口味不一样，下面就详细介绍下它们的差别：

巫山烤鱼：

是发源于重庆市东部,处三峡库区腹心,素有“渝东北门户”之称的巫山县，是古代纤夫受当时烹饪环境影响，就地取材，将新鲜的鱼在火上烤制，而后放在水中炖煮形成的重庆风味的特色美食，利用了腌制，烧烤、炖煮等工艺；里面有明显的传统川菜的特色，同时也借鉴了火锅的用料特点。

万州烤鱼：    

同属重庆特色传统特色名菜，发源于重庆万州，相传是重庆名厨叶天奇的后人中一位女子改进而来，采用先烤后炒的方式，令烤鱼麻辣鲜香，而炒菜和烧烤的配料秘方，也成为了做好烤鱼的关键。万州烤鱼讲究木炭烧烤，有专门的铁盘盛放。然后用牛油、红油、花椒等配置成的底料炒香，放入豆芽等素菜，荤素搭配口味更独特。

诸葛烤鱼：

作为一道传统特色名菜，分为麻辣、清香口味，经过烤制再进行炖煮，据说诸葛亮特别喜欢吃这种做法的鱼，因此后人命名为诸葛烤鱼，后人反复调整配方，增加了中草药，并且结果现代人的饮食习惯，最终成为走向全国的名菜。

纸包鱼：

是源于万州烤鱼而最近流行的健康美食，它改变了传统的直接炭火烤制，同时又结合了韩国纸上烤肉的特点，同时也更加健康，自2006年研制出来之后，被广大消费者喜爱。

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