餐饮开店技巧 - 如何留住顾客，增加二次消费

餐饮经营者都知道，每个店铺都有自己的瓶颈期，特别是对于追求新意的顾客来说，如果没有实时的推出新品、或者进行活动的营销，不会长期的选择一家店铺消费，成为忠实粉丝，那么对于这部分顾客的流失是非常可惜的。那么我们该怎么做留住顾客，增加他的二次消费呢？

下面美味学院资深教师来教大家几招，如何促进顾客进行二次消费，唤醒沉睡的老顾客。

首先明确下，顾客流失的原因

1、产品问题：产品单一，没有新意

2、服务问题：综合体验较差，吃饭不舒服

3、竞争者问题：出现性价比更高的竞争对手

4、活动问题：很少有促销活动，难以促动消费

营销建议：
1、向欲唤醒的会员利用手机短信赠券，一般价格不超过人均消费的一半，亦可分别赠送午餐以及晚餐券。

2、向欲唤醒的会员赠送应季菜品（一般成本在50元以下），每桌限用一道，限堂食。

效果评估

某川菜连锁，人均消费70--80元

符合唤醒条件的会员数21.2万人，人均使用40元的代金券唤醒，最终活动唤醒率15% ，每单平均消费463元。

该活动拉动营收：21.2万*15%*463=1472万。 唤醒后的会员能达到3次的平均消费次数，则后续的总营收还可增加：1472万*2=2944万，预计此活动最高可实现：1472+2944=4416万的营收增加。

唤醒营销，真的得做！

1、已经沉睡的会员，如果不采取任何的对策，这些顾客很有可能就会永久的失去；

2、通过沉睡会员唤醒活动回来的顾客转化成忠诚顾客的可能性非常高，然而这个转变过程不是自发的，而是需要“催化剂”；

3、企业后续再对这些已经被唤醒的会员做营销，可以将这些顾客最终转化成企业的忠诚顾客，提高会员的消费频次，为企业带来更高的利润。

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