2019年餐饮行业发展趋势 - 餐饮从业者的经营指南

近年我们国家已经解决了最基础的温饱问题，那么我们如今更注重的是好不好吃？怎么吃？在哪里吃？而是对餐饮有了更高的要求，对食物和饮品的质量开始越来越关注，特别是一些网红产品搭乘短视频平台开始被更多人所知，作为一个餐饮的从业者，应该熟知美食市场的发展潮流，把握致富商机。

一、超高性价比

随着网络的发展，很多商品的价格已经透明化，现在的消费者更加理性了，更多比拼的是商品的口味、服务质量等各个方面，大家都想在吃好的条件下选择最实惠的。能带给消费者最直观的感受就是吃得好不贵还有面子、满足高频率日常刚需、花少钱吃的更多样化。

二、明档现做，一店多档

餐饮卫生问题，目前是很多客户关注的点，很多餐饮店吸引顾客最好的方式就是明档，把产品呈现到顾客的眼前，通过在产品的制作工程来展示食品卫生，同时也通过产品本身的颜值吸引顾客。还有可以开多档，给顾客更多的产品选择来吸引他消费，也能让客户有参与感。

三、开社区店

购物中心数量急增而租金成本又高居不下，导致客流量下降，许多餐饮店开始离开购物中心。因为只要餐饮店的口味可以保证，很多的人是宁愿去社区门口的餐饮店去就食的，而这时把店铺开在距离住宅区或者办公区，离消费群众更近，增强了他们的便利性，也能有不错的客流量。

四、全时段、全渠道

以后的餐饮店不会是单纯的经营线下实体店或者线上外卖，无疑堂食+外带+外卖+电商+零售+快闪的全渠道会更加全面，盈利面也更广。同时可以组合销售，一个店铺可以售卖多种产品，实现利润的最大化。

五、产品零售化和零食化

餐饮新零售的方式是零售化和零食化，一方面重构成本结构，一方面最大限度利用餐饮品牌的价值，当前已经有部分品牌取得非常不错的成绩。很多的餐饮企业将消费场景划分为不同的时段，并且针对不同时段，推出了相对应的产品。

如果你是一个餐饮从业者，除了关心自己的店铺之外，也应该了解到市场的流行趋势，希望以上几点，能对大家选择餐饮就业创业的方向有所帮助。如果你想学习美食技术创业，可以关注特色美食培训的连锁品牌—美味学院，实地看下之后再做决定学不学。