咖啡的基本常识 - 90％的人不知道

当选择进入咖啡行业的时候，基本的专业知识是必不可少的。那么专注咖啡培训创业的连锁品牌，美味学院就为大家分享几个咖啡的小知识，经常喝咖啡的人也不一定知道。

1.咖啡是什么？

咖啡是种植物，为茜草科的常绿灌木或小乔木，是一种多年生长的经济作物。

野生的咖啡树可以长到5至10米高，但庄园里种植的咖啡树，为了增加结果量和便于采摘，多被剪到2米以下的高度。

咖啡树叶子形状：长椭圆形，叶面光滑，尾端的树枝很长，分枝少，咖啡花为白色，开在叶柄连结树枝的基部

只有不去壳的带羊皮纸的新鲜咖啡豆，才能作为种子萌芽生长成咖啡树

2.咖啡豆烘焙度的影响

咖啡生豆本身是没有太多的味道与香味，只有在烘焙之后，才能够有浓郁的咖啡香味与丰富的风味。

咖啡烘焙是咖啡豆内部化学成分分解与重组的过程，经过烘焙之后产生了全新的物质，带来酸、甜、苦、香等感受。

3. 咖啡文化︱三种奶咖的区别

拿铁、卡布奇诺、摩卡三种咖啡区别在哪里？在吧台点单的时候你是否有过这样的疑问却不敢问出口，只好随便点一种，或是永远只点同一种？

拿铁：牛奶是主角，拿铁（Latte）在意大利文里就是牛奶的意思，其标准比例是6/1浓缩咖啡、6/4牛奶、6/1奶泡，可以看出，拿铁是奶味比较重的咖啡。

卡布奇诺：咖啡是主角，1/3浓缩咖啡、 1/3牛奶、 1/3奶泡，和拿铁相比，咖啡占了较多比重，因此味道会比拿铁更浓郁一些

摩卡咖啡：巧克力风味咖啡，摩卡原本是指一种有巧克力香气的咖啡豆，这种豆主要由也门的沿海小镇摩卡镇出产，因此就叫摩卡豆。如今一般说的摩卡咖啡，则是指咖啡里加入了巧克力糖浆口味。

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