餐饮店经营技巧 - 餐饮创业培训班 随到随学

创业还是打工？你愿意一辈子帮别人打工吗？如果有机会，任何人都会选择自己创业开店。现在餐饮创业非常火爆，但是不管哪一家店，都不是凭着埋头苦干就能成功开店的，那么开店需要具备哪些条件才能开始呢？怎么才能开好店呢？专注特色美食培训的美味学院告诉你！

第一步：门店自查

1、吸引顾客进入店铺，首先看店铺招牌是否清晰明了，在顾客目所能及的地方，同时招牌不能太过陈旧污泥，这跟面试一样，第一印象不好，后面几乎没戏。

2、店铺门口两边可利用空间是否宣传到位，餐厅门口两侧总会有可利用的空间用来张贴海报或者摆放支架，不要忽略海报和支架的作用，张贴店铺招牌菜实景图，图片清晰且看着有食欲，碰到饭点上，勾起往来顾客的食欲，自然而然就进店了。

3、店内光线、照明，白天不会刺眼，晚上不会昏暗。用餐时间觉得舒服，不会压抑。

4、店内环境，墙面张贴的海报时时更新，清除破旧、污损、过期的宣传海报。

5、如果餐厅设置了音乐设备，播放音乐不能太过嘈杂，切记不要跟大卖场一样，店内如果是震耳欲聋的声音，顾客会厌烦甚至不会再光顾。

6、有些餐厅在顾客等餐时间中，免费提供一盘零食小吃，顾客觉得贴心，尤其在用餐高峰期，这一举动会消去顾客等餐的不耐烦。

第二步：顾客调查研究

1、用餐结束后，顾客在结账时可以搭话和顾客聊几句，询问吃的怎么样？味道清淡、是否量足？服务怎么样？用餐是否愉快？简短几句话，让顾客觉得服务到位的同时，可以询问出顾客对菜品的喜爱度，还能提高餐厅知名度和影响力，增加回头客。

2、餐厅老顾客有多少？占比怎么样？如果占比不多，就要反思了，菜的味道还是价格或者是服务跟不上，总之，多下功夫研究做出改变，老顾客会带动餐馆的影响力，不信，你可以尝试一下。

第三步：产品分析

1、根据周围消费人群的用餐习惯确定好产品定位后，根据顾客进店量和用餐量计算一下产品定位是否合适，通俗的说，餐厅人多，说明产品定位很标准。

2、价格同样影响着进店顾客量，开店前应该充分做好调研，根据周边餐馆的消费水平和顾客的消费能力调整好自己产品的价格，居中就行，偏高偏低都会影响顾客的选择。如果一开始菜品价格已经定的偏高，则应做打折优惠和菜品组合促销活动。

如果想创业的你还是不懂开店后如何经营，不妨交给美味学院，美味学院“创业帮扶体系”为你提供最切实的帮助。从核心技术，到秘制配方、产品科学搭配，烹饪大师贴身实战培训；从创业规划，到店面选址、运营管理，创业专家地考察帮扶；另外，学院还为创业者提供原料、设备独家资源、创业贷款服务，帮你成功开店。