罗宋汤的做法 - 罗宋汤培训 - 哪里学罗宋汤

2019年5月16日，美味学院内俄罗斯外籍老师娜斯佳正在为学子上俄式美食品鉴课，娜斯佳老师将现场展示俄式红汤、咸面包以及蔬菜沙拉的制作技巧。在制作前，为了让学院学子以及慕名前来听课的受众更清楚的了解俄式美食，娜斯佳老师为大家讲述了红汤的来源。

俄式红菜汤现为罗宋汤？

原来，红菜汤起源于乌克兰，跟中国的火锅一样，是俄餐中最受人们喜爱的一道菜品，由于饮食习惯的差异，红菜汤是乌克兰、波兰等许多国家中非常受欢迎的“第一道菜品”，红菜汤的主料为甜菜。娜斯佳老师还说到，国内西餐厅都将红菜汤称之为罗宋汤，学子恍然大悟，原来红菜汤就是罗宋汤。据说罗宋汤的名称是来自Russian soup的中文音译，中国东北有些地区也称“苏泼汤”。

俄式红菜汤 深得人们喜爱

娜斯佳老师在讲解完之后，开始了今天的品鉴课内容，手里一边熟练的操作着，一边告诉大家红菜汤所需原料：“牛肉、莲花白、洋葱、紫菜头、胡萝卜、土豆、番茄酱、鲜番茄、黄油或牛脂油、香叶、大蒜、白糖、酸奶油、精盐、胡椒粉适量……”，老师讲解着，学员一边学习一边认真做着笔记，就连来听课的美食爱好者也用手机拍摄下了老师的制作过程。

红菜汤中所需牛肉已经提前煮熟，紫菜头、胡萝卜、洋葱、大蒜等配菜也早已备好，娜斯佳老师熟练的起锅烧油，放入洋葱煸炒变色，放入紫菜头、胡萝卜片略炒后下番茄酱、香叶炒至成红色，加入适量清水小火焖煮至菜熟。将前面煮好的牛肉汤放置燃气灶上，下土豆、莲花白片，并倒入上述焖煮的菜和汤，小火焖煮，出锅前加盐、糖、胡椒粉、鲜番茄和大蒜末，盛于放置牛肉片的汤盘。最后娜斯佳老师告诉大家，可以根据个人口味在汤里面加酸奶油，也可以不加。

红色的汤盛在汤盘里，分外勾人食欲。大家一人拿着一个小碗，和咸面包蔬菜沙拉一起品尝起来，有人说到：“第一口觉得汤味道怪怪的，但是后味很浓很鲜，有点甜、又有点酸、还有点咸，好喝”。

老师最后还告诉大家，红菜汤有着极高的营养价值，甜菜本身还有红色维生素B12和非常优质的铁，是对人体非常好的叶酸，预防贫血，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

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