餐饮店生意不好 - 避免这四点就能成功开店

有些餐厅的地段好，人流量和用餐环境可以说是极佳了。但辛苦一个月下来，出去人工成本、食材和水电房租成本后，赚到的却少得可怜。问题究竟出在哪里？ 

01、聘用管理人员上大意

餐厅聘请轮换了好几波管理者，但是餐厅的员工和管理者之间互有矛盾，员工不服管，管理不服众，导致很多工作迟滞甚至懈怠。这就造成了员工工作没有积极性，服务意识差，消费者的体验感就更糟糕了。

而管理人员则存在管理水平低，市场营销手段捉襟见肘，缺乏必要的市场营销技能，宣传、营销、感性上没有一个拿得出的手段，加剧了餐厅盈利状况低迷。

首先是管理者的综合水平不足，也就直接导致后续的员工不服管，服务能力低下，消费者体验感差，最后餐厅的名气越来越差，生意越来越不好。

02、缺乏独特的菜品定位

餐厅的菜式普通，没有自己的特色菜，与周边的餐厅相比没有竞争力，因为缺少特色菜品，因而不能在消费心中产生深刻印象，基本上都是一次消费后很难再有回头客。

菜品的推新不是市面上谁火爆就抄谁，这只会导致你在模仿别人最终还要被别人淘汰的尴尬境地。因此对餐厅来说，需要考察周边的环境、客户群体、已有餐厅类型等方面，然后给自身一个合理的定位，尤其是菜品类型的定位。

03、没有把握周围的顾客资源

餐厅选址后就要服务于周边，周边的消费群体属性是决定餐厅是否盈利的根本，是商业集中区、是商务区、是住宅区，无论是哪一个，服务于周边的群体是生意持续走高的关键。

04、没有形成育人留人的机制

餐厅招人难是一个通病，面对人手不够的时候往往都是任人唯亲的解决方法，但暴露的问题就更多，任人唯亲作管理者苛责员工，作员工的不听从指挥，这就造成了管理上难上加难，服务意识严重不足。

与此同时，除“亲信”意外的员工，大多抱着待一天是一天，不开心就走人的态度。这不仅是招人时候把关不严，也是留人机制不全，缺少激励、缺少合理的晋升和奖励制度。总而言之，餐厅生意做得好的方法有千百种，但做的不好的就是那么常见的几种。

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