熟食卤菜创业开店 - 秘制配方无保留培训学习就来美味学院

卤菜培训哪里好？卤菜培训学校哪里正宗？夏天正式登场，各大餐厅门店纷纷将各类凉菜熟食名列菜单前位，卤猪脚、鸡翅、猪耳、海带、藕片、鸡爪等，市场异常火爆，创就业者开始琢磨起如何开一家卤水店？哪里有卤菜培训技术？如何开好一家卤菜店？专注特色美食培训的美味学院为大家解答。

一、确定目标

想清楚自己的目标，确定开店，经过专业的培训后，第一步就是选择开店或者摆摊的主要设备，卤菜用的锅，1口或者2口，根据店面大小情况还有后期试运营情况而定，大多数多为2口锅，出产的量大，可以跟得上销售。再就是烤炉，选择燃气烤炉、无烟碳烤炉、炭火烤炉均可，但是有行家说，炭火烤炉不管是做饭还是卤煮都会更香一点，烤炉到环保问题，可以选择无烟碳烤炉，卤煮更入味。卤煮出来后，需要长方形的不锈钢托盘摆放，一定不能小，否则卤煮的食物一半掉出盘子，不卫生，影响食客购买欲望。还有其他的卤煮所需道具（斩骨刀）、调味瓶统一购买即可。

2、尽量综合考虑成本

前期开店，店铺不用开得太大，尽量减少早期的资金投入。如果经济条件不足够租店铺，也可以在农贸市场或者超市租一个摊位，或者在居民小区下摆一个小摊位，要注意卫生，做好防蚊防虫工作。

三、拥有主打产品

通常，做餐饮的都有自己主打菜系和特色菜品，以主要的特色卤菜主打，其他卤煮小菜为辅，形成属于自己店铺的风味特色，食客一传十，十传百在，增加店铺影响力，吸引新顾客购买品尝。

四、选址要符合人群

一般卤菜作坊都是将卤制好的肉食整只或整块摆放于店面醒目的食品台托盘中，等顾客挑选好后，过称，切小块，打包好后，咨询顾客是否需要配以卤水、辣椒、花椒面的小包，如果需要，就将早已准备好的香料小包装进卤菜中一起打包。

作为一种休闲熟食品，购买卤菜的客群一般是上下班途中顺带、要么买菜途中买一点，还有就是经过的食客闻见味道，勾起馋虫，买两块解馋。因此，卤菜店址选址对人流量的要求比较高，车站、菜市场附近、小区集中区域、学校集中区域、商场附近都是最佳开店地址。

如果能把上述条件都做的差不多，那么你的卤菜店一定盈利。但是前提要做的好吃，好不好吃全看手艺和配方。

美味学院开设专业卤菜培训系统学习课程，卤水配方无保留传授，课程内容丰富实用，学员全程实操不用担心学不会。

卤菜培训品种：

卤猪脚、卤猪耳、卤猪头皮、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗、卤大肠、卤海带、卤藕片、卤花生米等。

卤菜培训内容：

卤水制作、原料处理、糖色制作、辣椒油制作、卤制原料，这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识、保存卤水、拌制菜品，这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

从报名开始，专业授课老师将无保留的教授你所有配方，同时教授开店运营知识，学成后，到店帮扶，让你学的放心，开店更安心。学特色美食技术就来美味学院！